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メキシカンポークのドライフルーツ巻き

材料(4人分)

メキシカンポーク・ロース肉(薄切り)…240g(30g×8枚)

ドライアプリコット…5g

ドライプルーン…5g

白ワイン…10g

キャベツ…100g

トマトソース…120g

塩…適量

コショウ…適量

小麦粉…少々

バター…少々

作り方

  • ドライアプリコット、ドライプルーンは白ワインに漬け込んだあと、5mm角に切っておく。
  • 「ドライフルーツ巻き」1つにつき、ロース肉の薄切りを2枚ずつ使う。2枚並べたロース肉に塩、コショウをして(1)を巻き込む。
  • (2)に小麦粉をまぶし、少量の油をひいたフライパンで焦がさないように焼き上げる。
  • キャベツを5mmの千切りにして、バターで炒める。
  • (3)を半分に切って皿に盛り付け、(4)とトマトソースを添える。

シェフの一言

クセがなく豊かな旨味を持つメキシカンポークのロース肉には、白ワイン風味のドライフルーツが抜群にマッチします。ドライフルーツはアプリコット、プルーン以外でも応用できますので、いろいろ組み合わせてオシャレな一皿にするのも良いでしょう。当然、ワインとの相性もバッチリです。