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しゃぶしゃぶ風メキシカンポークロース肉とレンズ豆のサラダ胡麻風味ドレッシング

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・ロース肉…200g(8枚にスライス。1枚あたり約25g、1人分2枚)
  • レンズ豆…150g
  • タマネギ…50g
  • ニンジン…50g
  • セロリ…30g
  • サニーレタス…適量
  • グリーンカール…適量
  • トレビス…適量
  • 【胡麻ソース(ドレッシング)】
  • 胡麻油…18cc
  • 醤油…125cc
  • 砂糖…50g
  • 酢…90cc
  • 練り胡麻…65g
  • おろしニンニク…3g
  • おろしショウガ…6g

作り方

  1. 鍋に水を張り、塩を入れて火にかける。沸騰したらロース肉のスライスをしゃぶしゃぶにし、氷水にとって冷やしておく。
  2. レンズ豆は水で戻したものを約5分間ボイルしておく。
  3. タマネギ、ニンジン、セロリを拍子切りにし、それぞれボイルして冷ましておく。
  4. 胡麻ソースを作る。まず醤油と砂糖を鍋に入れて沸騰させ、冷ます。それに残りの材料を加えてよくかき混ぜる。
  5. サニーレタス、グリーンカール、トレビスを千切っておく。
  6. (2)、(3)、(5)を(4)でさっと和え、(1)とともに盛り付ける