メキシカンポークロース肉の低温3時間ロースト

バラ肉の和風チャーシュー丼

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・バラ肉…1kg
  • 白飯…4人分
  • 【トッピング】
  • 白髪ネギ…適量
  • 白ゴマ…適量
  • 針ショウガ…適量
  • (A)
    濃口醤油…500cc、みりん…500cc、日本酒…300cc、砂糖…70g、ショウガ…150g、青ネギ…1/2本

作り方

  1. バラ肉はタコ糸で巻き、沸かした湯の中に入れ、中火で3分ほど湯引きする。湯からあげたら水気を拭き取る。
  2. (A)の材料を鍋にかけ、火を入れてみりんや日本酒のアルコール分を飛ばしておく。
  3. (2)に(1)を入れ、弱火で灰汁を取りながら20~30分煮たあと、そのまま一晩おいておく。
  4. (3)を温め、スライスして白飯に盛り付け、煮汁を少しかける。トッピングを添えて完成。