Captura de pantalla 2017-04-24 a la(s) 4.42.27 p.m..png

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・ロースのかたまり…400g
  • カブ…2個
  • レンコン…1ピース
  • ゴボウ…少々
  • (A)
    ブイヨンキューブ…2個、水…700cc、牛乳…300g、にがり…少々
  • (B)
    紹興酒…200cc、ガラスープ…200cc、たまり醤油…200cc、バター…20g、水溶き片栗粉

作り方

  • (A)の材料を合わせ火にかける
  • メキシカンポークは表面をフライパンで焼く
  • (2)を(1)に入れ、圧力をかけて4時間煮込む
  • 仕上がったメキシカンポークをスライスして、ブイヨンで煮たカブ、レンコン、ゴボウなど(お好みの旬野菜でも可)といっしょに盛り付ける
  • (B)を合わせて作ったソースをかける

ソースの作り方

  • (B)の材料を使う。まず鍋に紹興酒を入れ、アルコールを飛ばし煮詰める
  • ガラスープを2/3ぐらいに煮詰めて(1)を入れ、たまり醤油で味を調える
  • 水溶き片栗粉で濃度を付け、バターを溶かし込みコクを加える