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豚ロース肉の香り焼き

材料(10人分)

メキシカンポーク・ロース肉…1kg

【つけ汁】

しょうゆ…1.5カップ

酒…1.5カップ

タマネギ(みじん切り)…1.5個

ニンジン(みじん切り)…75g

ショウガ…少々

ニンニク…少々

※1カップは200cc

【付け合せ】

千切りキャベツ

俵型おにぎり

作り方

  • ロース肉は5~6mmほどにスライスする
  • スライスした肉を、つけ汁に15分間漬け込む
  • 熱したフライパンに油をひき、火を通し過ぎないように焼き上げる
  • 皿に俵型のおにぎりを置き、その上に千切りキャベツを乗せ、全体を覆うように焼き上げた肉を盛る

シェフの一言

しょうゆとショウガ・ニンニクの香りを生かしたごはんに合うメニューです。どの料理でもそうですが、メキシカンポークは火を通しすぎないのがポイント。柔らかく肉汁を閉じ込めるために、余熱で火を通すことを心掛けて少しレアな状態で火を止めるくらいがちょうどいいですね