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メキシカンポークバラ肉と野菜の柔らか煮

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・バラ肉…300g
  • ピーマン…赤・黄1個ずつ
  • タマネギ…1個
  • ズッキーニ(クルジェット)…2本
  • トマト…2個
  • ニンニク…2個
  • オリーブ…12個
  • 白ワイン…200cc
  • オリーブオイル…200cc
  • ブイヨン…200cc
  • 小麦粉…少々
  • 塩、コショウ…少々

作り方

  1. ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、トマトはそれぞれ1cm角に切っておく。ニンニクはみじん切りにしておく。
  2. バラ肉は適当な大きさに切り分け、小麦粉をはたいておく。鍋にオリーブオイルを引き、焼き色を付けておく。
  3. (2)の鍋にオリーブオイルを加え、ピーマン、タマネギ、ズッキーニを入れて焼き色を付けるように炒める。
  4. トマト、ニンニクを加えて火を入れる。その後、白ワインとブイヨンを加えて1~2時間煮込む。
  5. オリーブを入れていったん沸騰させ、最後に塩、コショウで味を調える。