
味噌漬けロースのサラダ仕立て
材料(4人分)
メキシカンポーク・ロース肉…100gにカットしたものを2枚
お好みのサラダ野菜
(ルッコラ、水菜、生食ほうれんそうetc)
(A)
赤みそ、白みそ(赤:白=2:1の割合で合わせておく)
(B)ドレッシング
ホワイトバルサミコ…50cc、オリーブオイル…100cc、塩…少々
作り方
カットしたメキシカンポークを(A)に3時間ほど漬け込む
(1)を軽く水洗いした後、水気をよく切り、蒸し器で5~7分蒸す
蒸し上がったらスライスして、お好みのサラダ野菜と(B)のドレッシングを和える
シェフの一言
脂肪分が少なく、あっさりした肉質なので、味噌漬けにして味を引き出そうと思いました。ドレッシングには、甘みのあるホワイトバルサミコ(ブドウのビネガー)を使用して、さらに味にパンチを加えました