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味噌漬けロースのサラダ仕立て

材料(4人分)

メキシカンポーク・ロース肉…100gにカットしたものを2枚

お好みのサラダ野菜
(ルッコラ、水菜、生食ほうれんそうetc)

(A)
赤みそ、白みそ(赤:白=2:1の割合で合わせておく)

(B)ドレッシング
ホワイトバルサミコ…50cc、オリーブオイル…100cc、塩…少々

作り方

カットしたメキシカンポークを(A)に3時間ほど漬け込む

(1)を軽く水洗いした後、水気をよく切り、蒸し器で5~7分蒸す

蒸し上がったらスライスして、お好みのサラダ野菜と(B)のドレッシングを和える

シェフの一言

脂肪分が少なく、あっさりした肉質なので、味噌漬けにして味を引き出そうと思いました。ドレッシングには、甘みのあるホワイトバルサミコ(ブドウのビネガー)を使用して、さらに味にパンチを加えました