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メキシカンポークのカツレツ

材料(4人分)

メキシカンポーク・ヒレ肉…180g(15gずつカット。1人分3枚)

塩、コショウ…少々

小麦粉…少々

卵…2個

パン粉…100g

サラダオイル…適量

【付け合せ】

コールスロー

赤カブ(千切り)

大根(千切り)

ニンジン(千切り)

【ソース】

あら塩(ブルターニュ産)、レモン

ウスターソース+トマトケチャップ+マスタード

作り方

  • ヒレ肉に塩、コショウを振っておく。
  • 溶き卵を作り、(1)を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、サラダオイルで揚げる。
  • 付けあわせを皿の中央に置き、きれいに盛り付ける。

シェフの一言

柔らかく上質なメキシカンポークの肉質を純粋に味わえる方法として、オーソドックスなカツレツにすることを選択しました。ミネラル豊富なブルターニュ産の塩で召し上がっていただくと、そのあっさりとした味わいがより伝わるのではないでしょうか