スペアリブ

メキシカンポークのシチュー パプリカ風味

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・肩ロース肉…1kg
  • タマネギ…260g
  • デミソース…780g
  • ブイヨン…260g
  • 白ワイン…130g
  • バター…30g
  • ホールトマト(缶)…130g
  • パプリカパウダー…30g
  • ニンジン…30g
  • ダイコン…30g
  • サヤインゲン…30g
  • バター…適量
  • 強力粉…適量

作り方

  1. 肩ロースは3cm角にカットし、強力粉を付けてフライパンで焼き色を付ける。
  2. タマネギをスライスし、鍋にバターを入れ炒める。
  3. (2)に(1)を入れ、白ワインを注いで蓋をし、3分ほど煮る。そのあとパプリカパウダーを入れてなじませ、ブイヨン、デミソース、ホールトマトを入れてオーブンレンジへ。150度の温度で1時間半。
  4. ニンジンとダイコンは棒切りにする。
  5. (4)とサヤインゲンを塩ゆでにし、(3)とともに皿に盛り付ける。