白菜と菜の花と塩ダレ豚の汁そば

揚げメキシカンポークと水菜のサラダ仕立て

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・肩ロース肉…200g
  • 水菜…1/2束
  • タマネギ…1/2個
  • 細ネギ(万能ネギもしくは奴ネギ)…1/2束
  • パプリカ…赤5g、青5g
  • 片栗粉…10g

【合わせダレ】

  • バルサミコ酢…4g
  • 日本酒…20g
  • 濃口醤油…20g

【ドレッシング】

  • バルサミコ酢…10g
  • サラダオイル…40g

作り方

  1. 肩ロース肉は薄切りにして、一口大にカットしておく。
  2. 野菜をカットしておく。タマネギはスライスして水にさらし、水菜はざく切りに、細ネギは3cmほどの長さに切る。パプリカは1/4にしてスライスしておく。
  3. (1)に下味を付けるため、合わせダレに漬ける。
  4. (3)に片栗粉をまぶし、160度の油で揚げる。
  5. (2)を皿に盛り、(4)を盛り付けて最後にドレッシングを振りかける