白菜と菜の花と塩ダレ豚の汁そば

メキシカンポークのネギと生姜煮 香味ソース

材料(4人分)

  • メキシカンポーク・バラ肉(塊)…400g
  • 白ネギ(青い部分)…50g
  • 生姜…25g
  • キュウリ…1本

【香味ソース】

  • 濃口醤油…40g
  • 日本酒…20g
  • オイスターソース…15g
  • 砂糖…15g
  • ゴマ油…15g
  • 白ネギ(白い部分)…50g
  • 生姜…10g
  • ニンニク…5g

作り方

  1. 鍋に水を張り、バラ肉と白ネギの青い部分、生姜を入れる。2時間半弱火にかけ、冷ましておく。
  2. 香味ソースを作る。白ネギと生姜、ニンニクをみじん切りにして、すべての材料を合わせておく。
  3. キュウリは半分に切って種を取り除き、斜めにスライスする。
  4. (1)のバラ肉を薄切りにしておく。
  5. 皿に(4)と(3)を盛り付け、(2)をかける。